今天跟意大利广场的陈氏买了些东西。肉铺有一个老师傅长的特帅，人特别好，都要收摊儿了还给我现从里面拿了一块五花肉出来。这里东西十分便宜，看见冻鲈鱼三条才卖两块二毛五，就买了回来。这么做的：鱼体上横切几刀，抹上盐，放油里中火炸十分钟左右取出；再用姜葱蒜辣椒炝锅，放鱼、酱油、糖、八角、料酒和水，炖15分钟后勾芡起锅。味道非常棒，我简直服了我自己。

Google上搜关键词"红烧鲈鱼"，第一个结果就是这个菜谱。吃完以后又看了看别的，发现有说放五花肉的。正好今天只做了两条小鱼，明天可以再试试手，嘿嘿。

这个鱼非常非常便宜啊，就算是冻的吧，旁边的昌鱼还要5块钱一条呢。不过鱼没有收拾过，我想可能这就是原因。我小时候我爸经常做鱼，而且杀鱼的时候必定要我在旁边看，所以怎么杀鱼非常清楚。这鲈鱼构造倒也简单，内脏和鳃是连在一起的，一取就全出来了。不过没收拾过的鱼冷冻是不是不卫生啊？

我爸做鱼经常吹嘘要炖2个小时以上。我以为这很笨。其实鱼做得有水平的10分钟就可以出锅，味道一样鲜美而且营养保存的完好。我这鱼也就是炸了两下看着就熟透了。


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